惠州*加工厨房 惠州*厨房 惠州*配送中心

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*加工厨房必须设计缓冲区域和有足够的预留区域  
*加工厨房在进入工作区之前，需要设置更衣室和风淋室，工作间内和进货、出货的地方要预留相应的缓冲区域，每个包装间要有二次更衣室。
预留区域包含疏散走道、库存空间，以及将来的发展空间。


*加工厨房食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求
*加工厨房地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且平整、无裂缝；
*加工厨房粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面易于清洗、防滑，并有排水系统；墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度；
3. *加工厨房地面和排水沟有排水坡度（不小于1.5%），排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区；
4. *加工厨房排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩；
5. *加工厨房墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料；
6. *加工厨房粗加工、切配、烹调和工用具清洗消毒等场所应有1.5 m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工专间内应铺设到**；
7. *加工厨房内窗台下斜45度以上或采用无窗台结构；
8. *加工厨房门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网或空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门能自动关闭；
9. *加工厨房*加工厨房粗加工、切配、烹调、工用具清洗消毒等场所、食品包装间的门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作；
10. *加工厨房天花板用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修；
11. *加工厨房半成品、即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间缝隙应严密封闭）；
12. *加工厨房水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度（斜坡或拱形均可）。